El restaurante Plaza Principal convirtió un antiguo basurero municipal en un referente de sostenibilidad, desarrollo económico y orden urbano en La Calera. En cinco años, sus propietarios transformaron un terreno contaminado en un espacio natural, familiar y cultural que hoy atrae a comensales de Bogotá y la región.
El restaurante, ubicado cerca del humedal y el río Teusacá, sembró más de 2.000 árboles y consolidó un pulmón verde que impulsa el turismo sostenible. “Rescatamos un terreno abandonado y lo convertimos en un lugar funcional, bello y comprometido con el ambiente. Este espacio refleja un esfuerzo colectivo y un impacto real”, afirmó Porfirio Riveros, gerente del restaurante.
Plaza Principal también lidera la innovación gastronómica con cinco cocinas simultáneas, cada una especializada en una categoría: asiática, típica, italiana, argentina y otras. Este modelo reduce tiempos de espera y eleva la calidad del servicio, lo que le permitió ganar el Premio Cocina Travellers’ Choice 2024 de Tripadvisor, un galardón reservado para los establecimientos mejor valorados del mundo.
Más allá de lo ambiental y gastronómico, el restaurante genera empleo directo e indirecto para más de 150 familias del municipio, fortaleciendo la economía local. Además, su amplio parqueadero mejora la movilidad del sector, reduce la congestión y evita estacionamientos irregulares, brindando seguridad a residentes y visitantes.
Plaza Principal demuestra que la restauración ambiental, la inclusión económica y la planificación urbana pueden convivir exitosamente en un mismo proyecto.
