Cartagena fortaleció sus lazos culturales con Panamá durante el conversatorio “Recetas ancestrales”, desarrollado en la Plaza de la Aduana como parte del XV Festival del Dulce y la Comida Típica Cartagenera. En este espacio, la chef panameña Leticia Levy de Márquez presentó su libro Mis recetas ancestrales y más, una obra que rescata sabores del Caribe afrodescendiente.
La actividad, organizada por el Instituto de Patrimonio y Cultura de Cartagena (IPCC), contó con la moderación del periodista Germán Danilo Hernández y la participación de Katherine Ballestas, directora de Acodrés Cartagena. Allí, Leticia Levy compartió su trayectoria como portadora de la tradición culinaria afro de la provincia de Colón, en Panamá.
“La cocina tradicional es una memoria que nos conecta con nuestras raíces y con países hermanos como Panamá. Conservar estas prácticas es clave para mantener viva nuestra identidad”, afirmó Karolyn Saldarriaga, vocera del IPCC.
Leticia Levy, enfermera, chef e investigadora, ha trabajado por más de 30 años en la preservación de la cultura congo y lidera la Hermandad Congo de María Chiquita. Su libro recoge recetas tradicionales, ingredientes heredados y términos propios de la cocina caribeña como mimín, binguí, singuete y tapao.
“Me emociona compartir en Cartagena con mujeres que, como yo, defienden su cocina con orgullo. Esta experiencia ha sido única”, dijo Levy, quien también obtuvo el primer lugar en los Gourmand Cookbooks Awards 2022 por su trabajo en cocina afrodescendiente.
El evento cerró con una muestra de dulces típicos de Colombia y Panamá, donde las invitadas exploraron sabores que reflejan la herencia cultural de sus territorios.
