En pocas semanas se cumplirá la duodécima edición del Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte, que en esta ocasión contará con la participación de representantes de Colombia, España, Estados Unidos, Tailandia, Brasil, Argentina y Portugal.
Un evento organizado por la Fundación Corazón Verde en Alianza con Basque Culinary Center, se realizará del 20 y 21 de mayo de 2025 en el Centro Cultural – Colegio Gimnasio Moderno con inscripción gratuita.
Este encuentro reúne a destacados expertos nacionales e internacionales para debatir las tendencias, desafíos y oportunidades que enfrenta la industria gastronómica. En esta edición, la región Pacífica colombiana será el eje central, resaltando su riqueza culinaria y la diversidad de ingredientes que la convierten en un referente de la cocina.
El Foro Gastronómico Internacional contará con la participación de más de 25 especialistas del sector, entre ellos reconocidos chefs nacionales e internacionales, sommeliers, mixólogos, empresarios y periodistas gastronómicos. Los ponentes compartirán sus conocimientos y experiencias a través de ponencias, entrevistas, demostraciones culinarias y mesas de diálogo.
También, en el marco del Foro se llevará a cabo la tercera edición del Reto Alimentarte, enfocado en la región Pacífico y sus productos agroindustriales, en el que estudiantes de programas académicos afines a la cocina hacen propuestas de preparaciones que demuestren investigación y promuevan la región escogida como eje central del evento.
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El evento se desarrollará en un formato híbrido, permitiendo la participación tanto presencial como virtual. A través de demos de cocina, conferencias y entrevistas, el Foro ofrecerá una plataforma de aprendizaje e inspiración para profesionales y aficionados de la gastronomía.
Los interesados en asistir al Foro, ya sea de manera presencial o virtual, podrán inscribirse de forma gratuita en www.foroalimentarte.com. Los cupos son limitados, por lo que se recomienda registrarse con anticipación para asegurar su participación en este evento de referencia para la gastronomía en Colombia y la región.
Joxe Mari Aizega, director de Basque Culinary Center afirmó que «El Foro Gastronómico Internacional por Alimentarte, se consolida como un espacio de reflexión e inspiración, donde la gastronomía se reafirma como motor de transformación social y cultural; es así como en su edición 2025 se pondrá en valor la riqueza del Pacífico colombiano y el poder de la gastronomía para unir territorios y comunidades”.
INVITADOS ESPECIALES
Entre los ponentes invitados se encuentra Jordan Kahn de Estados Unidos, quien es un referente de la gastronomía moderna, con un estilo de cocina basado en la invención, la emoción y el compromiso sensorial. La producción y ejecución culinaria le han valido a Kahn el reconocimiento internacional y la influencia culinaria a través de sus proyectos Destroyer, Meteora y Vespertine, este último ha sido calificado como un espacio multisensorial y revolucionario.
Por Colombia, Jaime David Rodríguez, reconocido por el restaurante Celele de Cartagena. Es uno de los cocineros estrella de Colombia, que ha sabido poner en el mapa mundial a su país. Su trabajo creativo y de investigación en Celele, le ha valido posicionarse en la lista de los 50 Best, entre otros premios. Además, dirige el Proyecto Caribe Lab con el que ha recorrido e investigado el territorio colombiano para aprender y dar a conocer su cultura gastronómica y biodiversidad, mostrando su importancia a nivel mundial, además de inspirarse y así crear sus platos a través de la cocina contemporánea.
Desde España llegará Joxe Mari Aizega, quien es director general de Basque Culinary Center, una institución académica y de investigación en gastronomía reconocida mundialmente. Desde su creación (2011), Joxe Mari ha dirigido esta institución, consolidándola y convirtiéndola en un referente en formación e innovación gastronómica, promoviendo la cocina como motor de desarrollo cultural y económico.
También desde España, Eneko Izkue quien trabaja como profesor en vanguardia culinaria en BCC y está especializado en una de sus pasiones: la fermentación de alimentos, abarcando técnicas ancestrales, junto con la investigación y exploración en torno a productos y procesos, para aplicarlos a la docencia y a restaurantes gastronómicos.
Julio Martín Baez, uno de los cocineros más aplaudidos y respetados de Argentina, quien se caracteriza por su libertad gastronómica en la que se pasea por diversas técnicas e influencias, definida como cocina Indie, donde lo más importante son sus grandes sabores y el protagonismo de los productos. Julia ha sido reconocido entre los mejores restaurantes de Latinoamérica en los 50 Best, así como en la Guía Michelin.
Desde Tailandia, Gaggan Anand, un chef que ha sabido transformar dos portentosas gastronomías: la india y la tailandesa. Es que Gaggan tiene una maestría en sus preparaciones, realizadas con gran técnica, innovando en ellas, es una cocinero que transforma ideas en bocados, teniendo a la vez como premisa el honrar las tradiciones.
De Colprensa para Nación Costeña.
